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河南牟山黑蒜生物工程有限公司多年来一直从事研究、开发发酵黑大蒜的工作，2007年小试研究成功，经过两年多的工艺试验，现生产技术已逐步趋于成熟，已经拥有年产600万头发酵黑大蒜的生产能力。
黑大蒜是以生大蒜经过拣选、发酵加工而成。黑大蒜主含氨基酸、蛋白质、乔力恩、多酚类物质等。日本的研究结果表明，黑大蒜具有降血压、降血脂、降血糖、防血栓、防癌症、降胆固醇、抗衰老、增强免役力的明显功效。黑蒜的这些功效已得到日本科研界和黑蒜服用者的充分认可。日本各大媒体争先报导黑蒜的神奇功效，日本国内出现抢购热潮，黑蒜在日本长期处于供不应求的状态。目前，这股热潮已波及欧美和亚洲地区。在中国，黑蒜加工则刚刚起步，对民众的影响也刚刚产生。
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